Milch ist kein Getränk, sondern ein Lebensmittel. Im rohem Zustand enthält sie fast alle Zutaten, die der Mensch zur vollständigen Ernährung benötigt.

Bei der industriellen Verarbeitung gehen viele ihrer Nährstoffe allerdings verloren. Rohmilch ist eine gute Eiweißquelle, sie liefert Milchzucker, viele Vitamine (besonders A und B1, B2), alle wichtigen Mineralstoffe (besonders Kalzium) sowie zahlreiche Spurenelemente und Enzyme.

Für uns  ist die Milch unserer Kühe vor allem der wichtigste Zutat für unseren handwerklich hergestelltem Käse.